ปลาร้าหลน อาหารพื้นบ้านที่เป็นเครื่องจิ้มอีกหนึ่งประเภท ที่มีรสชาติที่โดดเด่น เหมาะสำหรับการนำมารับประทานกับผักเครื่องเคียงต่างๆ โดยเฉพาะสำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารที่เอาไว้ใช้รับประทานในช่วงเวลาที่กำลังลดน้ำหนัก ปลาร้าหลน จะเป็นตัวเลือกที่ดี โดยเฉพาะคนที่ชื่นชอบความหอม และความอร่อยของปลาร้า ปลาร้าหลน จะตอบโจทย์คุณอย่างแน่นอน เพราะแค่คำว่าปลาร้า ที่สำหรับบางคนพอได้ยิน ต่อมรับรสก็เปิดกว้างทันที โดยที่น้ำปลาร้าเราสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู และปลาร้าหลน ก็เป็นหนึ่งในนั้น
โดยที่ในปัจจุบันการจะหาปลาร้าหลนที่อร่อยๆ มารับประทานก็ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะการที่เป็นอาหารพื้นบ้าน ที่มีสูตรการทำที่เฉพาะ ไม่ว่าจะเป็นวิธี หรือกรรมวิธีในการทำ ที่จะหาผู้เชี่ยวชาญก็เป็นเรื่องที่ยาก แต่ก็ยังคงมีให้รับประทานทั่วไป ซึ่งรสชาติจะถูกปากมากน้อยขนาดไหน ก็ขึ้นอยู่กับสูตรการทำที่แตกต่างกันออกไป โดยวันนี้เราจะพาทุกคนมาดูวิธีการทำ ปลาร้าหลน ที่สามารถทำได้ง่ายๆ นำมารับประทานคู่กับอะไรก็อร่อย
วัตถุดิบในการทำปลาร้าหลน
- ปลาร้า 1 ถ้วย
- น้ำสะอาด 1 ถ้วน
- กะทิ 2 ถ้วย
- ตะไคร้ซอย 4 ซ้อนโต๊ะ
- กระชายซอย 4 ช้อนโต๊ะ
- ข่าอ่อนหั่นแว่น 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าตัดท่อน 10 เม็ด
- ใบมะกรูดหั้นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ปลาดุก(เฉพาะเนื้อ) 2 ตัว
ขั้นตอนการทำปลาร้าหลน
- ทำการต้นน้ำให้เดือน แล้วนำเอาปลาร้าที่เตรียมไว้ลงไปต้ม ให้ทำการต้มจนกว่าเนื้อปลาร้าจะกระจาย และลอยตัวออกจากส่วนที่ไม่ต้องการ หลังจากนั้นให้พักให้เย็น แล้วนำมากรองเพื่อให้ได้ส่วนน้ำ และเนื้อที่ต้องการ
- นำเอาน้ำปลาร้าที่กรองมาแล้วไปต้มไฟอีกรอบ โดยขั้นตอนนี้จะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำเริ่มเดือดให้ใส่กะทิที่เตรียมไว้ จากนั้นให้เติมตะไคร้ กระชาย และปล่อยต้มจนเดือด
- ขั้นตอนสุดท้าย พอทุกอย่างได้ที่ให้ใส่พริก และใบมะกรูดตามลงไป แล้วต้มให้เดือดอีกรอบ ปิดท้ายด้วยการใส่เนื้อปลาดุกที่เตรียมไว้ลงไป และเมื่อเห็นว่าเนื้อปลาดุกที่ใส่ไปสุกแล้ว ก็สามารถตัดใส่ภาชนะเพื่อรับประทานได้ทันที
ปลาร้าหลน เป็นหนึ่งในเมนูที่สามารถทำรับประทานคู่กับเครื่องเครียงต่างๆ ได้มากมาย โดยที่สามารถเพิ่มเติมลูกเล่นต่างๆ ได้ตามใจผู้ทำ ไม่ว่าจะเป็นส่วนผสม เนื้อปลา ความเผ็ด และรสชาติต่างๆ ลงไป การนำมารับประทานคู่กับผักต่างๆ โดยเฉพาะผักตามฤดูกาลที่นอกจากจะให้ความอร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ถือว่าเป็นเมนูเครื่องจิ้มอีกหนึ่งประเภทที่ถ้ามีวิธีการทำที่ถูกต้อง ก็สามารถงัดมาทำได้ตลอดเวลา
